1. Forvarm dit vaffeljern.
2. Bland hasselnødsrester, revet gulerod, plantemælk, ahornsirup, vaniljeekstrakt og olie i en stor skål, indtil massen er jævn.
3. Pisk havremel, kanel, muskatnød, bagepulver og salt sammen i en separat skål.
4. Kombinér de våde og tørre ingredienser og rør, til det lige akkurat er blandet. Dejen skal være tyk men hældbar.
5. Kom dejen i det forvarmede vaffeljern og bag i 5–7 minutter, eller indtil vaflerne er gyldne og faste.
6. Server varme, eventuelt toppet med vegansk yoghurt, nøddesmør, frugt eller en smule sirup.