1. Bland mandelrester, peanutbutter, agavesirup, mandelmel og carob/kakao i en stor skål. Rør, til alt er godt kombineret.
2. Rul massen til små kugler med hænderne. Tryk forsigtigt et slikøje i midten af hver kugle. Sæt trøflerne i køleskabet, mens du smelter chokoladen.
3. Smelt den veganske chokolade i en varmefast skål over en gryde med simrende vand (vandbad), til den er glat.
4. Tag de afkølede trøfler ud, og dyp hver kugle i den smeltede chokolade, så ca. ¾ af kuglen dækkes, og øjet stadig er synligt. Placer trøflerne på en bagepapirsbeklædt tallerken.
5. Lad chokoladen stivne ved at lade trøflerne stå ved stuetemperatur eller sæt dem tilbage i køleskabet, til de er helt faste.
6. Dine spooky mandelrester-trøfler er klar! Perfekte til Halloween.
