1. Forvarm ovnen til 180 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Bland den smeltede kokosolie, ahornsirupen og vaniljeekstrakten i en skål, indtil det hele er godt blandet.
3. Tilsæt havregryn, mandelmel, kokossukker, bagepulver og salt. Rør rundt, indtil der dannes en blød dej. Hvis dejen er for fugtig, skal du tilsætte lidt mere havregryn; hvis den er for tør, skal du tilsætte en lille skefuld vand.
4. Læg små portioner af dejen på bagepladen, og tryk dem forsigtigt flade til småkager. Tryk med en ske eller tommelfingeren i midten af hver kage for at danne en lille fordybning.
5. Kom en klat rabarberpuré i hver fordybning. Hvis du har friske rabarberstykker til overs, hak dem fint og bland dem i rabarberpuréen for at få ekstra tekstur.
6. Bag i 12–15 minutter, indtil kagerne er let gyldenbrune og faste. Lad dem køle af, før du serverer dem, da de bliver endnu fastere, når de køler af.
Zero-Waste-Mylky-tip:
Hvis du har rester, kan du smuldre dem over dine plantebaserede yoghurtbægre for at give dem tekstur og smag.
